Biscotto Stone – Kamień do pizzy do pieca Turtle Motion

Przygotowanie kamienia do biscotto

Gdy otrzymasz kamień, może być na nim jeszcze pył z procesu produkcyjnego. Pył można łatwo usunąć szczotką do piekarnika, a kamień można również przetrzeć lekko wilgotną szmatką.

Jeśli krawędzie kamienia są nieco szorstkie lub nie mieści się on w 100% w piekarniku, możesz ostrożnie wygładzić kamień za pomocą drobnego pilnika lub drobnoziarnistego papieru ściernego. Należy jednak pamiętać, że biscotto jest stosunkowo delikatnym przedmiotem, dlatego należy obchodzić się z nim ostrożnie.

Wkładając kamień do piekarnika, należy go umieścić szorstką stroną do dołu. Gładka strona to powierzchnia do pieczenia i powinna być skierowana do góry.

Gdy biscotto znajdzie się już w piecu do pizzy, należy przygotować kamień do wytrzymania wysokich temperatur.

Zalecamy zacząć od pieczenia nowego kamienia do biscotto w połowie temperatury przez 60 minut. Następnie pozwól kamieniowi ostygnąć, aż powróci do temperatury pokojowej (około 20°C). Należy pamiętać, że biscotto jest zaprojektowane tak, aby zatrzymywać ciepło, więc minie kilka godzin, zanim kamień znów ostygnie.

Po ostygnięciu biscotto piecz je przez 60 minut w pełnej temperaturze i pozwól mu ponownie ostygnąć, aż osiągnie temperaturę pokojową — wtedy kamień będzie gotowy do użycia. Proces ten trwa kilka godzin, ponieważ musisz poczekać, aż kamień ostygnie po podgrzaniu, ale należy to zrobić tylko przy pierwszym użyciu nowego biscotto.

Konserwacja kamienia do biscotto

Po rozpoczęciu używania kamienia do biscotto pieczenie pizzy naturalnie pozostawi resztki spalonej mąki lub dodatków, które miały bezpośredni kontakt z kamieniem. Te spalone resztki można łatwo spalić, pozostawiając piekarnik włączony na chwilę po upieczeniu ostatniej pizzy.

Gdy piekarnik będzie przez jakiś czas nastawiony na maksymalną temperaturę, przypalone resztki zostaną zwęglone i można je łatwo usunąć szczotką (gdy kamień trochę ostygnie) za pomocą szczotki do piekarnika. Unikaj zbyt mocnego naciskania szczotką do piekarnika, ponieważ może to spowodować niepotrzebne zarysowania na powierzchni kamienia. W rzeczywistości nie powinno być potrzeby mocnego naciskania, ponieważ resztki pizzy są zazwyczaj łatwe do usunięcia szczotką.

Jeśli chcesz dokładniej wyczyścić kamień, możesz przetrzeć go lekko wilgotną ściereczką, ale dopiero gdy kamień będzie całkowicie zimny. NIGDY nie wolno wystawiać Biscotto na bezpośredni kontakt z wodą lub mydłem, ponieważ może to spowodować pęknięcie kamienia przy następnym podgrzewaniu.